Cây chùm ngây có tác dụng gì và cách nấu rau chùm ngây cho bé như thế nào thì các bạn hãy xem bài viết dưới đây nhé !
Tác dụng của rau chùm ngây với trẻ nhỏ là rất tốt, vì trong rau chùm ngây có chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ và là loại cây quý có giá trị lớn trong y học.
Cây chùm ngây là cây gì?
Cây chùm ngây hay còn được gọi là cây ba đậu dại. Cây chùm ngây có xuất xứ từ vùng Nam Á được trồng nhiều ở cả châu Á và châu Phi với lịch sử hơn 4 ngàn năm. Trong đó trùng ngây rất phổ biến ở Ấn Độ và được trân trọng gọi là cây Độ Sinh (Tree of life). Ngoài ra, cây chùm ngây còn nhiều tên gọi khác nhau vì giá trị dinh dưỡng cao của nó như “cây thần diệu”, “cây kỳ quan” , “cây vạn năng” ,vv…
Tại Việt Nam, cây rau chùm ngây được phát hiện mọc hoang từ lâu đời tại nhiều nơi như Thanh Hóa, Nghệ An, Ninh Thuận, Bình Thuận, vùng Bảy Núi ở An Giang, đảo Phú Quốc… Nhưng trước đây cây chùm ngây ít được để ý, có nơi trồng chỉ để làm hàng rào. Các nghiên cứu phát hiện chùm ngây có nhiều tác dụng đặc biệt nên gần đây giống cây này được mọi người gieo trồng và bán với giá từ 70.000 đến 100.000 đồng/kg.
Tại TP.HCM, lá rau chùm ngây bán với giá 30.000 đồng/hộp 300 gram, còn cây giống 25.000 đồng/cây, hạt giống cây chùm ngây 100.000 đồng/túi 50 hạt. Trong đó, thân và cành tươi cũng được tận dụng để bán giá 15.000 đồng/hộp hoặc chế gói trà giá 45.000 – 55.000 đồng/hộp.
Chúng ta hãy cùng khám phá và tìm hiểu tác dụng của cây chùm ngây tuyệt vời nhé!
Giá trị dinh dưỡng của chùm ngây
Chùm ngây chứa các vitamin (C, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9), khoáng chất (Canxi, Sắt, Magiê, Mangan, Phốt pho, Kali, Natri, Kẽm), chất béo, chất đam,…
Giá trị dinh dưỡng của lá chùm ngây nhiều hơn so với các loại quả, hạt khác gấp nhiều lần, cụ thể như sau:
Nhờ những thành phần dinh dưỡng như vậy, nên cây chùm ngây được xem là một loại rau tự nhiên cực kỳ tốt cho trẻ ăn dặm, rau chùm ngây nấu chín sau đó xay nhuyễn rồi trộn vào bột cho bé. Vì sao rau chùm ngây là thực phẩm lý tưởng cho bé ăn dặm? Rau chùm ngây là thực phẩm tốt cho mọi lứa tuổi, đặc biệt đối với trẻ nhỏ, trẻ ở tuổi đang lớn, trẻ ăn dặm. Rau chùm ngây được chuyên gia đánh giá là nguồn thức ăn cực tốt cho trẻ sơ sinh và các bà mẹ vừa mới sinh con xong.
Tác dụng của cây chùm ngây với trẻ em
Thực phẩm bổ sung dinh dưỡng
Chùm ngây là cây có thể dùng tất cả các bộ phận của nó gồm: lá, vỏ cây, quả, hạt và rễ.
– Lá chùm ngây có nhiều chất dinh dưỡng. Chứa hàm lượng protein cao và các axit amin arginine, histidine thiết yếu cho trẻ sơ sinh, chống suy dinh dưỡng. Lá cây chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng, sử dụng cho bé ăn dặm trong nhiều món ăn như: cháo, bột trẻ em, nhào bột bánh, pha nước uống.
– Hoa chùm ngây được dùng làm rau hoặc pha trà bởi chúng giàu dinh dưỡng và mật.
– Quả chùm ngây so với lá ít các vitamin, khoáng chất hơn, nhưng giàu vitamin C hơn. Trong 100 gram quả chùm ngây tươi chứa 157% nhu cầu vitamin C hàng ngày của một người.
– Hạt chùm ngây có tác dụng gì? Đó là có thể rang ăn như đậu phộng hoặc dùng chiết xuất dầu chùm ngây bằng công nghệ ép lạnh để nấu ăn, chăm sóc sức khỏe và làm đẹp.
– Trái chùm ngây non được dùng xào, nấu canh, hầm xương, ninh súp như đậu cô ve và cho hương vị gần tương tự măng tây.
– Rễ cây chùm ngây non có thể ăn sống hoặc làm gia vị như mù tạt.
Cải thiện xương chắc khỏe
Rau chùm ngây là thực phẩm dồi dào canxi giúp phòng ngừa bệnh loãng xương ở trẻ em. Bên cạnh đó, chùm ngây có đặc tính chống viêm và giảm đau trong tiến trình điều trị gãy xương, viêm các khớp.
Tác dụng chữa táo bón của cây chùm ngây
Có nhiều người vẫn còn thắc mắc cây chùm ngây chữa được bệnh gì và có chữa được táo bón không? Vậy thì có thể bạn còn chưa rõ lượng chất xơ hòa tan cũng như không hòa tan rất dồi dào trong chùm ngây. Người bị bệnh táo bón sẽ không còn lo lắng nếu dùng rau chùm ngây để nấu canh. Cùng với đó, các triệu chứng đầy bụng, chướng bụng sẽ không còn xảy ra nhờ chùm ngây.
Bổ máu
Lượng sắt có trong chùm ngây cao hơn nhiều lần so với các loại thịt động vật, kể cả thịt bò quán quân giàu sắt nhất cũng phải chào thua. Việc điều trị thiếu máu hoặc bị bệnh hồng cầu lưỡi liềm sẽ thuyên giảm nhanh nhờ sử dụng rau chùm ngây và các chế phẩm của nó.
Tăng miễn dịch
Trong số các loại rau thì chùm ngây có chứa nhiều axit amin amino giúp phát triển các tế bào. Khi trẻ còn nhỏ thì việc phân chia các tế bào thuận lợi rất lớn cho việc tăng trưởng và việc bổ sung các chất trong chùm ngây là cần thiết. Vitamin và dinh dưỡng trong chùm ngây có tác dụng hồi phục cơ thể cho người đang đau yếu, bệnh tật.
Cây chùm ngây có tác dụng làm sáng mắt
Nhờ giàu các chất chống ô xi hóa mà chùm ngây rất có lợi trong việc chăm sóc và bảo vệ mắt. Chúng cũng ức chế sự dày lên của màng mao mạch và ngăn ngừa rối loạn chức năng võng mạc.
Tác dụng của lá chùm ngây đối với y học
Với nhiều công dụng cây chùm ngây, nên rau chùm ngây được nhiều quốc gia sử dụng rộng rãi và đa dạng trong công nghệ dược phẩm, mỹ phẩm, nước giải khát dinh dưỡng và thực phẩm chức năng.
- Trong điều trị: Các bộ phận của cây như lá chùm ngây, rễ, hạt chùm ngây, vỏ cây, quả chùm ngây và hoa… có những hoạt tính như kích thích hoạt động của tim và hệ tuần hoàn, hoạt tính chống u bướu, hạ nhiệt, chống kinh phong, chống sưng viêm, trị ung loét, chống co giật, lợi tiểu, hạ huyết áp, hạ cholesterol, chống oxy hóa, trị tiểu đường, bảo vệ gan, kháng sinh và chống nấm. Chùm ngây đã được dùng để trị nhiều bệnh trong y học dân gian tại nhiều nước trong vùng Nam Á.
- Với hàm lượng dinh dưỡng cao: Lá cây chùm ngây giàu dinh dưỡng hiện được hai tổ chức thế giới WHO và FAO xem như là giải pháp ưu việt cho các bà mẹ thiếu sữa và trẻ em suy dinh dưỡng, và là giải pháp lương thực cho thế giới thứ ba.
Để xem chi tiết về các đặc điểm, hoạt chất dinh dưỡng của cây chùm ngây các mẹ có thể tham khảo thêm tại đây.
Cách nấu rau chùm ngây ngon bổ dưỡng
Cách nấu cháo rau chùm ngây cho bé ăn dặm
Rau chùm ngây nấu với gì cho bé?
Ngoài việc sử dụng rau chùm ngây nấu cháo cho bé các mẹ cũng có thể sử dụng bột chùm ngây cho bé để nấu nhé.
- Với bé trên 6 tháng ăn dặm: (đặc biệt tốt với trẻ bị thiếu sữa hoặc lười uống sữa): xay nhỏ mịn lá chùm ngây non, lọc kỹ lấy nước ròi nấu với bột ăn dặm loãng.
- Mẹ có thể nấu cháo rau chùm ngây cho bé kết hợp với thịt xay. Sau khi nấu cháo thịt chín, bạn xào qua 1 ít rau rồi băm nhỏ hoặc xay lên cho vào cháo thêm 1,2′ sôi, để nguội cho bé ăn khá là thơm ngon mà cực kỳ bổ dưỡng. Bạn có thể cho thêm 1 vài giọt dầu oliu nếu thích.
- Dành cho các bé lớn đã biết ăn thô: xào rau chùm ngây băm nhỏ/xay, trộn với thịt viên và rim nhạt. (Với bé nào ko chịu ăn rau thì cách này khá hiệu quả)
Với lượng/bột nhỏ lá chùm ngây như vậy nhưng sẽ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng và chất xơ cho bé.
>> Xem thêm: Cách nấu cháo dinh dưỡng cho bé ăn dặm đúng cách
Cách nấu rau chùm ngây lợi sữa
- Nguyên liệu
– Rau chùm ngây: 100g, lặt rau, rửa sạch.
– Tôm tươi: 200g lột vỏ, chẻ lưng, rút chỉ đen, băm nhỏ.
– Nước dùng: 500 ml.
– 2 đến 3 cọng hành, băm nhuyễn.
– Hạt nêm: 1/2 muỗng canh - Cách làm
Hành phi vàng, cho tôm vào xào cùng cho thơm, sau đó đổ nước dùng vào. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên, tra hạt nêm vừa ăn, thả rau chùm ngây vào, nấu thêm 1 phút rồi nhấc xuống. Dùng khi canh còn nóng hẩm.
Nấu canh, cháo rau chùm ngây ngon ngọt
- Với công dụng của cây chùm ngây tuyệt vời như trên thì các cha mẹ có thể nấu canh chùm ngây như canh rau ngót và các loại rau thơm thông thường.
- Ngoài ra có thể chế biến thêm một số món rau chùm ngây như: Trộn dầu dấm như rau xà lách, Nấu canh với nấm bào ngư hoặc Làm sinh tố: 20g lá tươi xay chung với 2 muỗng cà phê đường, đá.
Lưu ý cách sử dụng cây chùm ngây
– Không dùng cho phụ nữ có thai. Như phần tác dụng của cây chùm ngây đã nhắc đến, vì chứa alpha-sitosterol (có cấu trúc giống estrogen) gây co cơ trơn, có thể gây sảy thai. Vì thế phụ nữ có thai tuyệt đối không ăn chùm ngây.
– Thu hái và chế biến trong vòng 12 tiếng. Chỉ nên sấy lạnh và chế biến trước 12 tiếng sau khi thu hái để tác dụng của cây chùm ngây được cao nhất. Với lá tươi nếu không ăn hết phải bọc kín để không làm héo lá, mất giá trị dinh dưỡng.
– Không nấu quá kỹ, chỉ nên nấu chùm ngây vừa chín tới để bảo toàn các chất dinh dưỡng cao nhất. Vì chùm ngây có vị ngọt nên khi nấu chỉ cần nêm với một chút muối, hạt nêm.
– Không dùng chùm ngây buổi tối.
Lời kết
Với công dụng tuyệt vời chùm ngây rất nhiều dưỡng chất cho bé trong giai đoạn ăn dặm (chú ý cha mẹ cho bé dùng với lượng ít, vì dùng nhiều bé dễ bị tiêu chảy). Ngoài ra rau chùm ngây có giá trị dinh dưỡng cao và có nhiều tác động tích cực đến sức khỏe, đặc biệt là khả năng lợi sữa cho các mẹ sau sinh, đang cho con bú.
Cây chùm ngây còn có một số tính chất kháng khuẩn và hợp chất chống oxy hóa nên có thể dùng giải độc tự nhiên, khôi phục lại sự trẻ đẹp của làn da, giúp các bà mẹ sau sinh lấy lại vóc dáng yêu kiều của mình nhanh chóng.
Chúc các mẹ nuôi con khỏe mạnh và thông minh!
